|
|
Risotto Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
70 gram boter, 1 middelgrote ui,ca. 75 gram gedroogde paddestoelen zoals cantharellen, evt. een half bakje verse champignons, 200 gram risottorijst, ca. 600 ml. kippe- of groente bouillon (tablet), klontje boter, 100 gram verse parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Week de champignons ca. 15 minuten in heet water. Snij ze fijn en zeef het water en dit gebruik je later weer. (Er kan zand in zitten)
Bereidingswijze:
Snij de ui fijn en bak deze aan in de boter, totdat hij glazig is.Snij de champignons in blokjes en bak deze ook aan bij de ui. Voeg de gedroogde cantharellen toe en de risottorijst,blijf goed roeren zodat elk korreltje rijst gaat glimmen ca. 1 minuut.
Vocht van de gedroogde Cantharellen erbij en blijven roeren totdat vocht is opgenomen.Bouillon in delen toevoegen en steeds al roerende laten verdampen tot rijst gaar is en alle bouillon is opgenomen. (ca. 25-30 minuten)op het laatst klontje boter toevoegen en opdienen met vers geraspte kaas.
|
|
|